A Roça Sundy tem dois edifícios. A Casa Colonial é a casa principal da Roca Sundy, onde se encontram todos os serviços do hotel e a Casa da Fazenda com um estilo mais contemporâneo mas com o mesmo nível de conforto e vistas esplêndidas sobre os terrenos das plantações ou sobre a floresta tropical.
Fique no coração da história do chocolate do Príncipe nesta roça com quartos de hóspedes, outrora a maior plantação de cacau da ilha. Os edifícios dos séculos XVIII e XIX datam de uma época de domínio português e foram restaurados utilizando técnicas históricas, com escadarias largas feitas de madeira de marapião local, ao lado de varandas com colunas e azulejos com padrões. O resultado é uma propriedade boutique com carácter, com uma sensação de recuo no tempo. Para além de aprender sobre a forma como esta pequena ilha foi, durante algum tempo, o maior exportador de cacau do mundo e a sua importância científica – a teoria geral da relatividade deinstein foi provada aqui em 1919 – os terrenos da Roça Sundy são partilhados com a comunidade, dando uma verdadeira visão da vida no Príncipe hoje.
A Roça Sundy é composta por dois edifícios maravilhosamente restaurados: Eclipse House e Cacao House. Antigo centro da roça, a Eclipse House tem seis quartos decorados em tons calmos de cinzento ardósia e azul-marinho, com toques históricos, bem como uma sala de estar com tectos altos, um terraço agradável para banhos de sol e uma bonita sala de jantar azul-cerúleo onde são servidos pratos como a sopa rústica de legumes e o pão, feito pelo pasteleiro local Ne Joaquim. Os quartos do primeiro andar têm varandas com vista para a floresta tropical, e há uma opção interligada para famílias.
Os nove quartos confortáveis da Cacao House têm um toque ligeiramente mais contemporâneo, com uma mistura de mobiliário antigo e novo, e estão decorados com tons quentes de amarelo sol e vermelho lama. Alguns destes quartos têm varandas privadas e tranquilas com vistas para o jardim exuberante em baixo e para o céu estrelado em cima.
| Check In | 11:00 pm |
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| Check Out | 08:30 pm |
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